عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوة معنا..

او التسجيل للانضمام الي اسرة منتدى قصر الشوق..

سنتشرف بتسجيلك..

ادارة منتدي قصر الشوق
عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجيل الدخول اذا كنت عضوة معنا..

او التسجيل للانضمام الي اسرة منتدى قصر الشوق..

سنتشرف بتسجيلك..

ادارة منتدي قصر الشوق
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
ŔεÐ ρЄǻŘζ
♥♥
♥♥
ŔεÐ ρЄǻŘζ


انثى عدد المساهمات : 21453
تاريخ التسجيل : 08/11/2010

طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Empty
مُساهمةموضوع: طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها   طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Emptyالجمعة مايو 13, 2011 1:22 pm


طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها

2كوب دقيق
3 بيضات من الحجم الكبير
ملعقة صغيرة ملح
نضع الدقيق و في وسط منه نضع البيضات و الملح
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخلط البيضات مع بعض بواسطة شووكة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و بعدها نبتدي نخلط الدقيق و البيض مع بعض
نبتدي نجمعها بيدنا و ندلكها لغاية ما نحس انه كل المكونات مع بعضها
اذا شفنا انه العجين قاسية نضيف شوية ماء
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نقسمها كور صغيرة حسب الرغبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و نمررها في الة صنع المكرونة
بالشكل الموجود بالصورة نكون فردناها للعجين
بعدها نمررها ثاني من داخل المكينة لكن
ننقص هالمرة قياس السمك عشان تنفرد اكثر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بعد مايكون عندنا عجينة مفرودة بالسمك
المطلوب نمررها من الناحية الثانية من المكينة
لانه المكينة بتكون فيها طرق عديدة لنوع
المكرونة عريضة و لا رفيعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و بالطريقة دي بتكون عندنا مكرونة بالشكل الذي نريده

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


اولا : اللازنيا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نقطع العجينة على قد القالب او الصينية اللى هنعملها فيها و محتاجين 3 طبقات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و بعدين نسلقهم فى ماء مغلى به زيت(حوالى 2 لتر ماء عليهم 1/2 كوب زيت)لمدة 3-4 دقائق ثم ننشلها و نضعها فورا فى ماء مثلج
نحضر
البشاميل و هو عبارة عن1/2 كوب دقيق نحمره فى1/2 كوب زبدة لكن بدون تغيير
لونه يعنى نسويه شوية و بعدين نكون غلينا 1 كيلو لبن وبعدين نضع قليل من
الدقيق بالزبدة مع اللبن ثم نضع اللبن على الدقيق بالزبدة و نقلبه
فى
القالب نضع قليل من البشاميل ثم طبقة لازانيا ثم خضار او لحم و بشاميل ثم
لازانيا ثم خضار و بشاميل و اخيرا لازانيا ثم بشاميل و جبنة رومى مبشورة
وتدخل الفرن حتى يحمر وجهها
وده شكلها النهائى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



ثانيا :الكانيلونى Cannelloni

نقطع قطع مربعة من عجينة المكرونة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و تحشى باللحم المفروم مع البصل وتلف رول مثل السيجار

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و ترص فى صينية مدهونةبالبشاميل و يوضع بشاميل على الوجه و جبنة مبشورة او ممكن بدل البشاميل صلصة طماطم
و شكلها النهائى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ثالثا :الرافيولى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف


رابعا النودلز

هنا هنبدا باجزاء الماكينة الاخرى ندخل فيها العجينة لنحصل على الاتى:
الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة رفيعة بيعطينا النودلز Noodles

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الجزء اللى بيقطع شرائط العجينة عريضة بيعطينا البابرديلى papardelle

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

خامسا:الفوتوتشينى fettuccine:
خامسا:الفوتوتشينى fettuccine:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
اللى بنسلقه زى الازانيا و ننشله و نستخدمه

ممكن نعمل معاه صوص البولينيز Bolognese sauce و اللى ممكن نستخدمه ايضا مع الكانيلونى
المقادير:
ثلاث معالق كبيرة زيت زيتون- جزرة-بصلة حمراء كبيرة
-ثلاث
اربع كوب كرفس مقطع-125 جم لحم مفروم-150 جم لحم بيف-2 كوب طماطم كاملة-2
معلقة كبيرة معجون طماطم-ملح-فلفل-2 معلقة سفرة كريمة.
الطريقة:
نسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم نضيف الخضار و يطبخ لمدة دقيقتين
ثم نضيف اللحم المفروم و لحم البيف وتطبخ حتى تكون اللحمة بنية اللون حوالى 15 الى 20 دقيقة
ثم نضيف الطماطم و معجون الطماطم و ربع كوب ماء و ملح و فلفل
تغطى و تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا
ثم نشيلها من على النار و توضع الكريمة الثقيلة

وده شكله النهائى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ممكن حتى تشكل باليد لعمل بعض الانواع المعروفة مثل المكرونة الودعة


نقطع
العجينة قطع مربعة و نضع الحشو فى المنتصف (الحشو:لحم بيف مفروم مع خضار)و
تقفل مثل القطايف و نضغط على الطراف بشوكة و ممكن نلفها على صوابعنا و
تكون مثل الوردة


ثالثا :الرافيولى ravioli

نقطع العجينة قطع مربعة مشرشرة و نضع الحشو فى المنتصف(الحشو:جبنة قريش و زعتر و سبانخ مفرومة) و تقفل من الاطراف



رابعا :الترتلينى tortellini

نقطع
العجينة قطع مربعة و نضع الحشو فى المنتصف (الحشو:لحم بيف مفروم مع خضار)و
تقفل مثل القطايف و نضغط على الطراف بشوكة و ممكن نلفها على صوابعنا و
تكون مثل الوردة


و يتم تسويتهم فى صلصة طماطم نكون مجهزينها على النار و بعدين تصب فوقهم و يدخلو الفرن ايضا


و بنفس العجينة نعمل


الفارفيلى farfalle


قطع مستطيلة مشرشرة نضمها من المنتصف لتصبح مثل الفراشة و تسلق كما سبق

طريقة عن حفظ المكرونه



- من الممكن إعداد طبق من المكرونة في قالب فرن مثل ( اللازانيا ، ومكرونة البشاميل ) ولفه جيدا ثم تجميده



بالفريزر لحين استخدامه نظرا لمشاغل ربة البيت .


- أما بالنسبة لحفظ مكرونة مسلوقة فيمكن ذلك بحفظها في أكياس محكمة الغلق ، ولكن عند سلق المكرونة يراعى


عدم تسويتها تسويه كاملة حتى لا تتعجن عند فكها ووضعها في ماء ساخن بعد التجميد


----------------



تحياتي

[/size]


عدل سابقا من قبل RÈÐ PËÃRŁ في الجمعة مايو 13, 2011 1:33 pm عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ŔεÐ ρЄǻŘζ
♥♥
♥♥
ŔεÐ ρЄǻŘζ


انثى عدد المساهمات : 21453
تاريخ التسجيل : 08/11/2010

طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها   طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Emptyالجمعة مايو 13, 2011 1:29 pm

طريقة اخرى [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بسم الله نبدأ

...............
طريقة اللازانيا من الالف الى الياء
*************
أولا عجينة اللازانيا
...........
ودى سهلة جدا جدا اسهل مما نتخيل عبارة عن
كوب دقيق
بيضة كبيرة
ملعقة صغيرة زيت
ماء للعجن (يبدا من ملعقة صغيرة اوعى تكترى عشان متسحش والعجينة دى بتبقي متماسكة مش طرية اوى)
شويه ملح - فلفل اسود - كمون
.........................
بنحط
الدقيق فى طبق ونعمل فيه حفرة م النص نحط فيها البيضة وملعقة الزيت وملعقة
المياه ونبتدي نعجن ونعجن ونعجن لحد العجيناة ماتلزقش فى الايد ولا فى
الطبق ولو احتاجت ماء نضيف بس اوعى تكترى يعني ضيفلها مياه بالتنقيط

وده شكل العجينة بعد ماتجانست مع بعضها كويس اووووووى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبعدين نسيب العجينة ترتاح شوية
وده شكلها بعد مارتاحت
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وبعد كده حنفرد العجينة بالنشابة كويس اوووووى
ونرفعها ع قد مانقدر
ولازم واحنا بنفرد نحط دقيق باستمرار عشان متلزقش مننا ع الرخامه
وحتبقي بالشكل ده
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لاحظوا معايا كده سمك العجينة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وبعد كده حنبتدي نساوى العجينة ونخليها ع شكل مستطيل كده
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وبعد كده حنفطعها مربعات او مستطيلات مربعه صغيرة لانها بتكبر بعد كده
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

والزيادات ياجماعه ياما نكورها ونفردها تانى يااما نحطها زى ماهى ونكمل بيها فراغات الصينية
وده بيبقي سمك المربع
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

في الوقت ده احنا بنكون حاطين مياه بتغلى ع النار فيها ملح وزيت وفلفل اسود
والمياه تكون يتغلى اوى نقوم حاطين فيها المربع
ويفضل نحط واحدة واحدة عشان متلزقش
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لاحظوا يابنات اول مابتستوى بتطفو فوق المياه
كده
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخرجها م المياه وعلطووول ع مياه الحنفيه عشان متلزقش فى بعضها ونحطها ع طرف المصفاه
كده يعني
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وبنفس الطريقة لغايه مانخلص الكمية
وهتكون معايا حبه حلوين
شوفوا شكلها[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وياريت نعملها طازة علطول عشان اما بتتحط فى الفريزر مش بتبقي حلوة
هنفردها فى طبق عشان متلزقش في بعضها
وهنبتدى نشتغل فى الصينية
ودى المكونات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اللازانيا - باشميل - لحمة معصجة (الكميه دى بتاخد ربع كيلو بس) - صلصة - قارب بيركس
ودى الخطوات اسبكوا مع الصور
بندهن قاع الصينية باشميل
وبنفرد اول طبقة من اللازانيا وبعدين نفرد عليها الصلصة وبعدين اللحمه وشوية باشميل وبعدشن الطبقة التانية وهكذا
الى ان تنتهى الكمية
وفالاخر بنحط طبقة سميكة م البشاميل
وادى الخطوات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وده شكلها بعد ماطلعت م الفرن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وده طبق لكل اللى حيرد ع الموضوع [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ودى صورة اقرب لتوضيح الطبقات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]




منقوووووووووووول
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نور الجزائر
•♥•♥•
•♥•♥•
نور الجزائر


انثى عدد المساهمات : 5047
تاريخ التسجيل : 11/11/2010

طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها   طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Emptyالسبت مايو 14, 2011 10:35 pm

شكرا شكرا <img src=" longdesc="71" />
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اسماء02
::أميرة متطورة::
::أميرة متطورة::
اسماء02


انثى عدد المساهمات : 327
تاريخ التسجيل : 21/04/2012

طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها   طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Emptyالسبت أبريل 28, 2012 2:39 am

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ŔεÐ ρЄǻŘζ
♥♥
♥♥
ŔεÐ ρЄǻŘζ


انثى عدد المساهمات : 21453
تاريخ التسجيل : 08/11/2010

طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها   طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Emptyالسبت أبريل 28, 2012 3:28 pm

العفو شكرا لكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لميس 25
:::::
:::::
لميس 25


انثى عدد المساهمات : 2608
تاريخ التسجيل : 10/11/2011
العـــمر : 34

طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Empty
مُساهمةموضوع: رد: طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها   طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها Emptyالسبت مايو 05, 2012 1:41 am

قتلتينا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مالقرى ثو انقولك شكرا بصح حرام عليك والله قستينى انموت على المكرونة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طريقة صناعة المكرونه فى المنزل بالصوره وطريقه حفظها وكيفية استخدامها
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقة صناعة ازرار من الخيط رائع
» طريقة صنع الصابون المغربي في المنزل
» تعلمي صناعة الورود

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: مطبخ قصر الشوق :: الاطباق الرئيسية-
انتقل الى: