الدوارة طبق جزائري

♥♥ عدد المساهمات : 21453 تاريخ التسجيل : 08/11/2010

تتالف دوارة الغنم من اجزاء السمينة للمعي الغليظ، ومن الكرشة، والرئة .

طريقة غسل الدوارة:

يغمس المعي الغليظ في الماء الجد ساخن غير الغليان بضع دقائق، ثم يكشط بقوة بواسطة سكين الى ان يبيض جيدا، تبيض الرئة والكرشة في الماء الغليان، ثم تقصص قطعا مربعة القطعة الواحدة 3 سنتميترات تقريبا، ثم تحك هذه القطع جيدا وتخلط في الملح. تغسل بماء وافر (تغسل غسلا خفيفا) عدة مرات في الماء الصافي.توضع قطع الدوارة في قدر وتودع بمكان باردا تغطى بالماء الى الغد ثم تقطر.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

ملعقة حساء من الفلفل الاحمر الحلو

-فصا ثوم مهشمان

بصلة- قزبور - معدنوس

-نصف مغرفة من الزيت

1/2 ملعقة قهوة من الفلفل الحريف المدقوق

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

توضع الدوارة في طنجرة ، تملح ويضاف اليها الفلفل الاحمر الحلو، والثوم، البصل قزبور معدنوس مقطعين والفلفل الحريف والزيت تغطى بالماء، تطهى في طنجرة الضغط ، وفي نهاية الطهي يضاف الى الطنجرة الأرز حفنة و الحمص والقرعة حسب الذوق يترك حتى الحصول على مرقة ثخينة، يتذوق الملح، والتوابل، ثم ترفع الطنجرة عن النار، يقدم هذا الطعام ساخنا جدا ثم يقدم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

بالصحة والهنا

ميرسي
راكي متهلة في هدا القسم بارك الله فيك

♥♥ عدد المساهمات : 8891 تاريخ التسجيل : 08/11/2010

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» كيفية تنظيف الدوارة بالصور
» كسكس جزائري
» السفيرية طبق جزائري